14 мая 2008г. в Волгограде прошел отраслевой семинар. Семинар организован ГК «Резон» при участии ВНИИМП им В.М. Горбатова. Участвовали в работе семинара представители 14 –ти мясоперерабатывающих предприятий различных регионов России – Волгоградской области, Воронежской области, Краснодарского края, Ростовской области, Калмыкии Московской области. Также были участники от мясной отрасли Украины.

На семинаре рассматривались актуальные вопросы переработки мясного сырья, вопросы безопасности и прослеживания происхождения продукта, логистика в пищевом производстве, анализ эффективности бизнес – процессов на мясоперерабатывающих предприятиях.

В семинаре принимала участие Ирина Михайловна Чернуха — зам. директора Всероссийского научно – исследовательского института мясной промышленности им. В.М. Горбатова. Напомним, что ВНИИМП является одним из крупнейших научных центров Европы, специализирующихся в области развития российской науки о мясе.

Отзывы о семинаре самые высокие. Семинар оказался настоящей площадкой профессионального общения, и показал, как важны подобные мероприятия для обмена опытом и решения общих проблем.

Участники семинара отметили высокий уровень лекторов и полезность освещаемых ими вопросов для текущей деятельности мясокомбинатов. Участниками семинара были предложены вопросы для рассмотрения на будущих семинарах: моделирование распределения затрат при расчете управленческой себестоимости и проблемы возвратов продукции («Камышинские колбасы Соловьева»); бюджетирование на мясокомбинатах («Салтовский мясокомбинат» г. Харьков); производственные процессы, проблемы естественной убыли и потерь сверх норм, утилизация отходов («Минераловодский мясокомбинат», «Береславский мясоперерабатывающий комбинат»); управление затратами («Волжский пищекомбинат»); решение проблем с поставщиками по сырью («Мясной комбинат Калачеевский») и др.

В следующих отраслевых семинара постараемся отразить наиболее полно пожелания мясокомбинатов. Следующий отраслевой семинар для мясопереработчиков планируется на октябрь – ноябрь 2008г. в г. Москве.